Grace komt uit de Filippijnen en groeide op in een groot gezin. Met acht kinderen thuis moest er veel gekookt worden en omdat Grace de op een na oudste was thuis, mocht ze al op jonge leeftijd helpen in de keuken. Nadat ze rijst had leren koken, volgde vrij snel de Filippijnse adobo. Adobo betekent ‘marineren’ en om bederf met de hoge temperaturen te voorkomen, werden hiervoor vaak azijn en sojasaus gebruikt. Volgens Grace is het een populair gerecht in de Filipijnen. Haar versie is met kip en varkensvlees. Maar het kan ook met alleen kip. Of varkensvlees. Of je kunt met de marinade een stoofgerecht maken met groente. ⁠